
Vanessa Medin - Guardiã da Sabedoria 2021
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Vinificação: A vinificação segue uma filosofia de mínima intervenção (vinificação natural) isso quer dizer indireta e sem uso de insumos enológicos, para que o vinho expresse solo e clima em total liberdade. Com cerca de 7 dias de maceração pelicular (contato com cascas) e três remontagens por dia, buscou-se um Pinot Noir com mais corpo e durabilidade, e este tem um potencial de guarda incrível, poderá chegar ao ápice por volta de 2025. Produção total de 566 garrafas.

